La pectina es una sustancia gomosa de origen vegetal que se encuentra principalmente en las frutas y las verduras. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como agente espesante, estabilizador y gelificante. Además, la pectina puede ayudar a mejorar la textura, la consistencia y el sabor de los productos alimentarios.
La pectina se encuentra naturalmente en frutas como las manzanas, los arándanos, los cítricos y los pomelos, y en verduras como las zanahorias y las patatas. Sin embargo, en la industria alimentaria se suele utilizar pectina fabricada a partir de la piel de cítricos o de remolacha azucarera.
Ejemplos de Pectina
1. Mermelada de fresa con pectina añadida para obtener una textura más espesa.
2. Ensalada de frutas con pectina como agente espesante para evitar que la mezcla se vuelva demasiado líquida.
3. Salsa de tomate con pectina como estabilizador para evitar la separación de líquidos.
4. Yogur de frutas con pectina como agente gelificante para obtener una textura más cremosa.
5. Pastelería con pectina como agente estabilizador para evitar que los pasteles se desmoronen.
6. Batido de proteínas con pectina para mejorar la textura y el sabor.
Sinónimos de pectina
1. Goma de frutas.
2. Gelatina de cítricos.
3. Agente espesante vegetal.
4. Estabilizador de alimentos.
5. Agua de celulosa soluble.
6. Sustancia gelificante.