El Glutamato, también conocido como ácido glutámico, es un aminoácido no esencial que se encuentra en muchos alimentos. Es uno de los aminoácidos más abundantes y se considera un neurotransmisor excitatorio en el cerebro. Además, se utiliza comercialmente como potenciador del sabor, ya que es responsable del sabor «umami» en los alimentos.
El Glutamato se encuentra en muchos alimentos, incluyendo carnes, pescados, productos lácteos, verduras como los champiñones y tomates, y en algas marinas. También se produce naturalmente en el cuerpo humano y se utiliza para formar proteínas.
Ejemplos de Glutamato
1. Un plato de sopa con sabor a pollo que contiene Glutamato.
2. El Glutamato es el responsable del sabor umami en la salsa de soja.
3. Algunas comidas rápidas como la pizza y las papas fritas contienen Glutamato.
4. El Glutamato se utiliza en la preparación de fideos ramen.
5. Los aderezos para ensaladas como el vinagre balsámico también contienen Glutamato.
6. El Glutamato también se encuentra en ciertas bebidas deportivas y suplementos.
Sinónimos de Glutamato
1. Ácido glutámico
2. Ácido 2-aminopentanodioico
3. L-Glutamato
4. Glu
5. Glutamato sódico
6. Glutamato monosódico (GMS)